Vad är det för olja man ser på kaffeytan? Rostas kaffe med olja?
Det finns fett i kaffe. Kaffebönan är kärnan i kaffeträdets bär. När denna rostas utvecklas en mycket rik arom. Liksom alla frön är kaffebönan rik på energi och fetthalten är ca 17% för kaffeolja.
Kaffet rostas i varmluft uppvärmd med gasol (propan/butan) som fullständigt omvandlas till koldioxid och vatten vid förbränning.
Det färdigberedda kaffet består av ca 98,5 % vatten. Det mesta av kaffeoljan stannar dock kvar i sumpen. Den mycket ringa mängd olja man kan se som en hinna på ytan i koppen bidrar knappast med någon energi till kosten. Däremot kan utrustningen man använder bli fet och bör rengöras med varmt vatten och diskmedel för att inte ge dålig smak åt det nybryggda kaffet. Fett härsknar som bekant.
