Monsoon Malabar Hela Bönor

Världens mest speciella kaffe kom till av misstag. Indiska bönor lastades ombord på ett brittiskt segelfartyg som kastade loss mot Europa. Under den sex månader långa resan utsattes frakten för outhärdliga mängder sol, salt och fukt. Vid ankomsten hade bönorna svällt, fått en gyllene färg och förlorat all syrlighet.

Europeerna älskade det. Kaffet var mörkt och smakrikt men inte det minsta bittert. När utvecklingen gick framåt och ångbåtarna tog över, började bönorna anlända i samma skick som de skördats. Kunderna rasade och försäljningen var en katastrof.

Odlarna i kustprovinsen Malabar var tvungna att återskapa den påfrestande världsomseglingen på land. Bönorna lagrades länge i väntan på monsunsäsongen. När vindarna började piska lämnades kaffet åt stormen, blöttes ned och torkade otaliga gånger tills det påminde om sin första, omtalade jungfruresa. Och så framställs det än idag.

Vi serverar den som espresso. Det ger en hög fyllighet med mycket låg syra och en kryddig smak med träton.