Planera tårtan i tid, då den ska placeras i frys några timmar innan servering. Men det är det värt!
Chokladkakan
Ingredienser
4 st ägg
25 g socker
75 g mjöl
25 g kakao
6 cl kaffelikör t.ex. Tia Maria eller Kalhua
Tillagning
- Dela en springform (18cm), fukta botten och lägg ett bakplåtspapper över.
- Sätt ihop formen och klipp bort resten av bakplåtspappret med 4cm marginal.
- Vispa ägg och socker luftigt.
- Tillsätt kaffelikör och mixa lite till.
- Blanda mjöl och kakao och sikta sedan ner mjölblandningen i smeten.
- Blanda.
- Häll i springformen och grädda i 20 min i 160 grader..
Espresso mousse
Ingredienser
3 dl vispad grädde
4 st ägg
100 g socker
10 cl kall espresso eller starkt kaffe
Tillagning
- Vispa ägg och socker i rostfri bunke över vattenbad tills blandningen når 37 grader.
- Häll över allt i en matberedare och vispa tills det blir tjockt.
- Häll tillbaka i den rostfria bunken och blanda ned grädden och espresson.
- Dela chokladtårtan på mitten så att du får tårtbotten och topp.
- Lägg tillbaka botten i springformen..
- Häll över hälften av espresso moussen.
- Lägg på tårttoppen och täck med resten av moussen.
- Placera tårtan i frysen i minst 5 timmar före servering.
Serveringstips!
Frys lite espresso i en burk, som du sedan 'skrapar' kristaller från och dekorerar tårtan med. Servera tårtan med med espresso-is och chokladsås.
Espresso moussen kan också portionsfrysas. Den går utmärkt att servera som glass med färsk frukt.
Receptet kommer från Restaurang Systrar i Karlstad.